Food heating

 Sử dụng máy sưởi điểm halogen, tia hồng ngoại được chiếu cục bộ vào baking soda (natri bicacbonat) trong ống nghiệm để quan sát quá trình phân hủy nhiệt. Khi nhiệt độ tăng lên, baking soda bắt đầu phân hủy, giải phóng hơi nước và khí CO₂. Video này minh họa trực quan sự thay đổi tính chất vật ...

 Sử dụng máy sưởi điểm halogen, các tinh thể amoni clorua trong ống nghiệm được chiếu xạ hồng ngoại cục bộ. Khi quá trình gia nhiệt diễn ra, amoni clorua không hóa lỏng mà thăng hoa, tạo ra khói trắng. Video này là hình ảnh trực quan của hiện tượng thăng hoa của amoni clorua và hiệu quả của ...

 Sử dụng máy sưởi điểm halogen, các tinh thể phèn chua trong ống nghiệm được chiếu xạ hồng ngoại cục bộ. Khi quá trình gia nhiệt tiến hành, phèn chua giải phóng nước kết tinh tạo bọt, sau đó từ từ tan chảy thành chất lỏng. Video này là hình ảnh trực quan của quá trình gia nhiệt nhằm ...

 Sử dụng máy sưởi điểm halogen, các tinh thể axit citric trong ống nghiệm được chiếu xạ hồng ngoại cục bộ. Khi quá trình gia nhiệt tiến hành, axit citric dần dần tan chảy và chuyển thành chất lỏng trong suốt. Video này là hình ảnh trực quan của quá trình gia nhiệt nhằm quan sát hành vi của ...

Caramel là thực phẩm có thành phần chính là đường, sữa và chất béo, và khi gia nhiệt sẽ xảy ra các phản ứng nhiệt như caramel hóa và phản ứng Maillard. Video này sử dụng máy sưởi tuyến halogen để gia nhiệt hồng ngoại không tiếp xúc nhằm trực quan hóa quá trình phản ứng nhiệt của caramel, bao ...

Sô cô la là một loại thực phẩm đa thành phần, gồm đường, sữa, khối ca cao và chất béo, mỗi thành phần phản ứng khác nhau với nhiệt. Trong video này, chúng tôi sử dụng máy sưởi tuyến halogen để gia nhiệt hồng ngoại không tiếp xúc, giúp hiển thị trực quan các quá trình phản ứng nhiệt như: ...

Kẹo dẻo là thực phẩm có độ nhớt đàn hồi cao, chủ yếu bao gồm gelatin và đường, với các tính chất vật lý phụ thuộc nhiều vào hàm lượng nước và mật độ cấu trúc. Khi được gia nhiệt bằng tia hồng ngoại, nhiệt truyền nhanh từ bề mặt, dẫn đến các hành vi biến dạng và tạo bọt ...

Video này trình bày việc quan sát hành vi gia nhiệt của kẹo cứng khi được chiếu xạ hồng ngoại bằng máy sưởi tuyến halogen. Kẹo cứng, là chất rắn vô định hình có hàm lượng đường cao, nhanh chóng mềm và hòa tan dưới tác động của gia nhiệt hồng ngoại, dẫn đến hiện tượng tạo bọt do phân ...

Sự giãn nở và cháy xém của kẹo dẻo do gia nhiệt hồng ngoại xốp marshmallow sẽ giãn nở khi không khí bên trong được làm nóng bằng bức xạ hồng ngoại, bề mặt bị caramen hóa, và khi tiếp tục gia nhiệt sẽ bị cháy xém. Video này minh họa hành vi gia nhiệt bằng cách chiếu tia hồng ...

 Video này giới thiệu cách sử dụng máy sưởi que thủy tinh halogen để gia nhiệt cục bộ cho sô cô la bằng tia hồng ngoại, làm tan chảy chỉ một phần cụ thể. Hãy xem ví dụ về ứng dụng gia nhiệt cục bộ này, được thiết kế để ứng dụng tiềm năng trong ngành chế biến thực ...