Hành vi hòa tan và tạo bọt của kẹo cứng dưới tác động của gia nhiệt hồng ngoại

Video này trình bày việc quan sát hành vi gia nhiệt của kẹo cứng khi được chiếu xạ hồng ngoại bằng máy sưởi tuyến halogen.
Kẹo cứng, là chất rắn vô định hình có hàm lượng đường cao, nhanh chóng mềm và hòa tan dưới tác động của gia nhiệt hồng ngoại, dẫn đến hiện tượng tạo bọt do phân hủy đường.

Để biết chi tiết, xin vui lòng kiểm tra các trang web dưới đây.