Sự giãn nở và cháy xém của kẹo xốp marshmallow do gia nhiệt hồng ngoại

Sự giãn nở và cháy xém của kẹo dẻo do gia nhiệt hồng ngoại
xốp marshmallow sẽ giãn nở khi không khí bên trong được làm nóng bằng bức xạ hồng ngoại, bề mặt bị caramen hóa, và khi tiếp tục gia nhiệt sẽ bị cháy xém.

Video này minh họa hành vi gia nhiệt bằng cách chiếu tia hồng ngoại sử dụng máy sưởi tuyến halogen, cho thấy các vật liệu thực phẩm giàu đường và có cấu trúc chứa khí phản ứng như thế nào với nhiệt.

Để biết chi tiết, xin vui lòng kiểm tra các trang web dưới đây.